Masak Tumis Paria....

Paria memang pahit...pahit banget!....tapi kalau sudah dimasak pahitnya berkurang atau bahkan bisa dibuat  hilang sama sekali....cuma kalau begitu berasa bukan paria kali yah?....padahal rasa pahitnya bisa menambah nafsu makan, coba saja!....

Di bawah ini cara buatnya step by step....

Paria dicuci belah dua buang bijinya
















Iris melintang tipis-tipis












Masukkan ke dalam baskom tambahkan garam, aduk rata















Lalu remas-remas hingga garam larut dan paria mengeluarkan cairan (daging paria menjadi lemas), biarkan kira-kira 15 menit











Siapkan cabe hijau, bawang merah, bawang putih, daun salam, ketumbar dan terasi

Iris miring cabe hijau














Bawang merah, bawang putih, ketumbar dan terasi siap direndos





 






Rendos/haluskan ....

Setelah paria didiamkan, masukkan ke dalam wadah berlubang/saringan, cuci dengan air mengalir...

Paria sudah ditiriskan

Goreng sebentar cabe hijau iris

Tumis bumbu halus hingga harum

Masukkan paria, aduk-aduk

Masukkan cabe hijau goreng, aduk rata

Tambahkan air panas, aduk...

Tambahkan garam, penyedap dan gula pasir, aduk rata, masak hingga matang air meresap dan tinggal sedikit

Ternyata walau rasanya pahit tapi masakan paria ini benar-benar mengundang selera dan menambah nafsu makan sampai-sampai anak-anakku pada suka....

Rasa pahit dari paria akan berkurang dengan perlakuan peremasan dengan garam....

Selamat mencoba.....