Ikannya boleh pakai ikan tunul atau barakuda, ikan tenggiri atau ikan lainnya pokok'e yang berdaging putih, potong-potong ikannya menjadi beberapa bagian. Kalau bisa yah...ambil dagingnya saja atau yang disebut filet tapi itupun kalau ikannya besar....kalau ngga....yah....dengan tulangnya juga ga masalah....malah lebih sedap loh...
Ini filet ikan tunul beserta tulangnya, sengaja saya potong kecil-kecil....
Entah lidah saya terlalu sensitif atau penciuman saya terlalu tajam dengan bau amis maka aku menginginkan olahan ikan yang tak beraroma begitu...
Salah satu cara untuk mengurangi aroma itu saya merebusnya sebentar saja hanya sampai dagingnya memutih lalu segera angkat dan tiriskan. Tuangkan bumbu halus (ketumbar dan bawang putih, garam dan penyedap) ke dalamnya, biarkan bumbu meresap
Buat adonan terigu kering dan basah, siapkan 5 bagian tepung terigu, 1 bagian tepung beras, garam, penyedap, masukkan ke dalam baskom yang agak dalam lalu aduk rata
Ambil seperempat dari adonan di atas, beri air hingga menjadi adonan yang kental.
Ini ikan yang sudah berbumbu,
Tuangkan adonan tepung ke atas ikan ini
Aduk rata secara perlahan karena filetnya sudah setengah matang sedikit rapuh
Bila sudah rata ambil satu per satu dan masukkan ke adonan kering terigu
Dengan menggoyang-goyangkan baskom, ikan diaduk bersama tepung. Karena memakai baskom yang permukaannya dalam jadi semoga tidak ada tumpahan tepung...
Lakukan beberapa kali hingga ikan terbalut tepung agak tebal...
Kita bisa melakukan tahapan pembalutan ikan dengan tepung 2 kali. (kali kedua mulai lagi seperti langkah pembalutan dengan adonan basah sampai adonan kering sehingga permukaan tepung lebih tebal)
Goreng ikan di dalam minyak panas dengan api sedang saja....samapi ikan berwarna keemasan...angkat dan tiriskan
Hmmm...sedapnya makanlah ini dengan nasi hangat dan sambal....nyam...nyam....sedaaap!
Selamat memasak....
Tidak ada komentar:
Posting Komentar